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Auch wenn man es mir manchmal auf den ersten Blick nicht ansieht, beschäftige ich mich seit einigen Jahren intensiv mit vollwertiger, vegetarischer und veganer Ernährung und mache seit einiger Zeit eine Fortbildung zum vegetarischen und veganen Ernährungsberater.
Wer mich länger kennt, weiß, dass ich bedingt durch eine Krankheit vor einigen Jahren sehr zugenommen habe und inzwischen fast 90 Kilo wieder abgenommen habe, ich bin zwar immer noch nicht schlank, aber alleine durch meine Ernährung konnte ich meine gesundheitlichen Werte stabilisieren.
Da ich immer wieder nach einfachen und vollwertigen Rezepten gefragt werden, dachte ich, einige der Rezepte, die für Tänzer und Tänzerinnen interessant sein könnten, in Zukunft auch hier im Blog zu veröffentlichen.
Heute beginnen wir mit einem ganz einfachen Rezept für etwas gesündere vollwertige und vegane Hafer Mandel Bananen Kekse, die ich öfters schon für meine Schüler und Schülerinnen bei Workshops oder bei Wettbewerben als kleinen Energiesnack gebacken habe.
Hafer, Mandelbutter, Bananen, Cookies
Küche: Vollwert, vegan, backenSchwierigkeit: Leicht10
Minuten20
Minuten30
MinutenDieses schnelle, vegane und vollwertige Keks Rezept kommt mit drei Zutaten in der Basisversion aus und enthält keinen zugesetzten Zucker oder irgendwelche Süßstoffe. Die Kekse sind ein gesunder, nicht so süßer Snack, den ich gerne auch mal meinen Schüler:innen für Workshops oder Wettbewerbe backe.
Zutaten
2 Tassen Haferflocken (grob, fein oder gemischt, je nach Geschmack)
2 sehr reife Bananen
Circa 0,5 Tassen, Mandel Butter oder grobes Mandelmus
Anweisungen
- Püriere die Bananen ganz fein
- Gebe die Mandel Butter und die Haferflocken hinzu und verrühre alles mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder einem Holzlöffel. Je nachdem wie flüssig dein Mandelmus oder die Mandel Butter ist, füge etwas mehr Haferflocken zu , bis eine formbare Masse entsteht
- Heize den Backofen auf 180° vor und bereite ein Backblech mit Backpapier vor. Gib die Masse mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln in Kugelform auf das Backblech und drücke die Kugeln dann in Keksform. Wie groß du die Kekse machst, bleibt dir überlassen.
- Backe die Kekse für circa 20 Minuten im Backofen bei 180°. Je nach Backofen eventuell etwas kürzer oder länger. Beobachte die Kekse gut damit sie nicht zu dunkel werden aber auch nicht zu weich sind.
- Lasse die Kekse abkühlen. Beim Abkühlen werden sie noch etwas fester.
Notizen
- Dieses Grundrezept kann nach Belieben abgewandelt werden, so kannst du klein gehackte Datteln, geriebene Äpfel oder Rosinen hinzugeben. Auch kannst du mit weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt oder Vanille würzen. Oder du machst sie mit ungesüßtem Kakaopulver schokoladiger oder gibst Kokosraspeln (oder beides) hinzu.
- Enie sehr gesunde Alternative ist übrigens auch mit Corob zu arbeiten. dabei handelt es sich um die Frucht des Johannes Brotbaums,die in Form von Pulver und Sirup inzwischen in fast jedem Reformhaus zu haben ist. Es schmeckt leicht nach Schokolade minimal süß ohne Zucker.
- Die Mandel Butter kannst du übrigens auch selbst machen. Dafür brauchst du etwa 800 g Mandeln, die du in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter permanentem Rühren trocken ohne Fett an röstest. Dabei werden kleine braune Punkte auf den Mandeln entstehen. Du wirst ein leichtes Poppen hören, ähnlich wie beim Popcorn. Das ist das Zeichen dafür, dass die Mandeln fertig sind. Gebe dann die gerösteten Mandeln in einem Mixer und mixe sie für mindestens 10 Minuten, dabei wirst du wahrscheinlich öfter vom Rand die Masse wieder nach unten schieben müssen. Falls die Mandeln nach 10 Minuten noch nicht die richtige Konsistenz haben, mixe weiter, bis sich das Öl von den Mandeln freisetzt und du die gewünschte buttrige Konsistenz hast. Die fertige Mandel Butter kannst du in einem sterilisierten Glas an einem dunklen Platz lagern.